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冰糖莲子

关键词:安新,白洋淀,美食,冰糖莲子     我要发布新的信息
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  金丝缕缕,莲籽脆香,金黄香甜。 教您拔丝莲籽怎么做,如何做拔丝莲籽才好吃   1.将莲籽放入水中浸泡透后,放入水勺内,加入少许碱粉,用炊帚刷去莲籽皮,再投去莲籽心,冲洗干净,放入大碗内加入开水,上笼蒸透后取出。(也可以直接买去芯磨皮过的莲子)

  2.将蒸好的莲籽倒入大漏勺内,然后放入干淀粉,在漏勺内反复转滚,边滚边撒上少许凉水,再放入干淀粉继续转滚,至莲籽全部匀挂淀粉后,将莲籽装盘备用。

  3.炒勺内放入花生油,烧至七成热放入莲籽,炸至呈微黄色时捞出。

  4.炒勺内留油少许,放入白糖,用小火炒到糖已溶化呈金黄色时,快速放入莲籽,快速颠翻炒勺,边翻边撒入青红丝或芝麻,使糖汁全部挂匀后,装盘即成。

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